Para amantes da Culinária como eu

Para o Natal vai a sugestão
Peru com ervas e maças caramelizadas

Ingredientes 

1 peru grande (5 kg)

1/2 xícara (chá) de salsa picada

1/4 de xícara (chá) de tomilho

1/4 xícara (chá) de orégano

1 garrafa de vinho branco

1/3 de xícara (chá) de mostarda

1/3 de xícara (chá) de molho inglês

Ingredientes Maçãs carameladas

14 maçãs pequenas

3 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1/4 de xícara (chá) de vinagre

1/3 de xícara (chá) de ketchup

Pimentinhas para decorar

Modo de fazer Peru

- Numa tigela, misture a salsa, o tomilho e o orégano. Descongele o peru seguindo as orientações da embalagem. Coloque a ave numa assadeira e banhe-a com o vinho, a mostarda e o molho inglês. Passe a mistura de ervas sobre o peru e nas cavidades.

- Cubra-o com papel-alumínio e asse por cerca de 4 horas. Banhe-o com o caldo que se formar na assadeira. Quando o peru estiver quase assado, retire o papel e deixe no forno por mais 50 minutos.

Modo de Fazer Maçãs carameladas

- Numa panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o ketchup. Leve ao fogo e mexa. Retire as sementes das maçãs fazendo um buraco do cabo até a outra extremidade.

- Coloque as frutas na panela, tampe e cozinhe até ficarem macias. Ponha a ave em uma travessa, as maçãs em volta e enfeite com as pimentinhas.

SOBREMESA
Pudim de Coco com Manga e Pimenta

Ingredientes:6 ovos (claras e gemas separadas),

2 xícaras (chá) de açúcar,

1 xícara (chá) de leite,

1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco,

2 envelopes de gelatina em pó encolor e sem sabor,

1 xícara (chá) de chantilly,

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada bem miúdo,

2 mangas cortadas em fatias.

Modo de preparo: bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça o leite e o leite de coco juntos. Acrescente aos poucos às gemas e cozinhe em fogo baixo, mexnedo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por 5 minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o chantilly. Molhe a forma com água gelada , coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por 4 horas. Junte o açúcar restante com 4 colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo claro. Junte  pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com coco ralado.

Para a Passagem do Ano

Escolhi uma receita com LENTILHAS  pois comer lentilhas durante a passagem de ano é um hábito comum em países como o Brasil, o Chile e a Venezuela. Acredita-se que as pequenas sementes, circulares e achatadas como moedas, atraem boa sorte no âmbito financeiro.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de lentilha

2 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de carne

1 gomo de lingüiça calabresa

200g de costela defumada

1 cebola picada

2 dentes de alho picadinhos

Azeite a gosto

Sal a gosto

Salsinha desidratada a gosto

Modo de preparar:

Deixe de molho a lentilha por 2 horas.

Descarte a água, coloque para cozinhar na panela de pressão lentilha, água, caldo de carne, lingüiça e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a apitar.

Tempere com o restante dos ingredientes e sirva fria

SOBREMESA
Pavê Trufado de Chocolate e Morango

Ingredientes

1 pacote de bolachas maizena

1/2 xícara de leite

2 colheres de achocolatado

Ferva o leite com o achocolatado e molhe as bolachas.

Coloque-as num refratário.

Creme branco

3  xícaras (chá) de leite

1 gema

2 colheres de amido de milho

1 lata de leite condensado

1caixinha de creme de leite

Leve ao fogo o leite, a gema peneirada o amido de milho e o leite condensado.

Mexa até formar um creme bem liso.

Adicione gotas de baunilha ou raspas de limão.

Creme trufado de chocolate meio amargo

250g de Chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

1 colher de mel

2 colheres de licor

gotas de essência de sua preferência

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o creme de leite, o mel, o licor e a essência  e misture bem.

Montagem

 Lave e pique os morangos, polvilhe o açúcar e reserve.

No refratário sobre as bolachas umedecidas coloque o creme branco